单糖是不能再水解的最小糖类单位，寡糖是由2-10个单糖分子脱水缩合而成的低聚糖类，二者存在明确的本质区别。
1、分子结构不同：单糖是结构最简单的糖类，无法继续水解为更小的糖单位，常见的葡萄糖、果糖、半乳糖都属于单糖。
寡糖也叫低聚糖，由2到10个单糖分子通过糖苷键连接聚合而成，日常常见的蔗糖、麦芽糖、低聚果糖、水苏糖都属于寡糖。
2、消化吸收特性不同：单糖分子量小，不需要经过额外消化，可以直接被肠道吸收进入血液循环，吸收速度非常快。寡糖中只有部分普通二糖能被分解吸收，多数功能性寡糖不能被人体自身的消化酶分解，无法被人体吸收利用。
3、对血糖的影响不同：单糖吸收快，进入人体后会快速升高血糖，升糖指数普遍较高。普通可消化寡糖需要分解为单糖才能被吸收，升糖速度比单糖慢很多，功能性寡糖几乎不会被吸收，因此不会引起血糖升高，适合控糖人群食用。
区分二者的差异，能帮助我们更合理地安排日常饮食，根据自身需求选择合适的糖类来源。